西门塔尔牛属宽额牛，角为左右平出、向前扭转、向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此，角尖肉色。该牛种具欧洲大陆型肉用体型，体表肌肉群明显易见，臀部肌肉充实，股部肌肉深，多呈圆形。苏系牛蹄质较坚实，德系较疏松。毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带和膁带，腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。苏系牛以浅黄色为多。
黄牛：中国固有的普通牛种。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
利木赞牛具有体格大，体躯长，结构好，早熟，瘦肉多，耐粗饲，生长补偿能力强等特点。由于生长速度快，不少国家用来生产“小牛肉”，在良好的饲养条件下，6月龄体重即可达到280～300千克，12月龄体重可达600-700千克。公犊初生重平均39千克，平均日增重1040克；母犊初生重37千克，平均日增重860克。屠宰率一般在63～71%，且肉质良好，脂肉间层具明显的大理石花纹，很受消费者的欢迎。
为了加快养牛业的发展，让广大农户增加收入，山东旺鑫牧业有限公司在养牛模式上进行大胆创新，在全市推广玉米秆、花生杆养殖技术，既为养殖户带来实实在在的效益，更为种植户增加一定的收入，达到了社会效益、经济效益、生态效益三赢的目标。
记者近日来到马垓村采访时看到，采摘上市后的玉米杆成片成片丢弃在地里，来自山东旺鑫牧业有限公司的工作人员正忙着在玉米地里收购玉米杆。当地农户告诉记者，过去他们采摘玉米后，玉米杆都是被丢弃在地里，等到晒干后便就地焚烧，既污染环境又浪费资源。如今玉米杆被作为一种肉牛饲料进行回收再利用，今后他们就增加了一笔收入。
利木赞牛四肢粗壮，头大，屁股圆滑。在正常饲喂情况下，2-6个月以前的利木赞牛为生长小育成，增长速度在每天3斤左右。
6-10个月为生长大育成，以后增长速度加快，每天在4-5斤左右，从出生长到12个月就可以出栏，出栏的体重在1500-2000斤之间。