研究表明，黑小麦粉具有控制血糖、降脂降压、延缓衰老、促进发育的功效。是糖尿病人群的优秀食品，也是中老年人预防三高瘦身减肥的优秀食品。特有的花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，具有抗氧化、保护血管、抗坏血酸等多种保健功能，此外黑小麦粉较大优势，是矿物质含量丰富。