研究表明，黑小麦具有控制血糖、预防癌症、降压降脂、延缓衰老、促进发育的功效。特有的花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，具有抗氧化、保护血管、抗坏血酸、预防癌症等多种保健功能，此外黑小麦的最大优势，是矿物元素含量丰富。