该规划还显示，2010年，我国人均牛肉消费量为4.87公斤，比2005年增长了12%，年均增长2.3%；牛肉价格从2008年的每千克33元涨至2013年的每千克60元，上涨了81.8%。不管是市民还是市场，都反应出四川的牛肉需求和价格多年来一直很“牛”的行情。
近十年来，牛羊肉价格一直在缓慢上涨，现在仍维持着2014年以来的高位价格。2015年虽有小幅回落，但不足以改变牛羊肉价格长期向好的基本事实。预计今后一段时期，随着城镇化步伐加快、消费需求增长和生产成本上升，牛羊肉价格仍将持续上涨。
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此外，四川省畜牧总站畜牧技术推广科科长李强认为，近几年境外牛肉和走私牛肉的大量进入，也对本地肉牛养殖造成冲击。据了解，大部分农作物的秸秆如玉米秆、稻草、红薯藤等是牛羊喜欢的食物，也利于牛羊壮体长膘。四川正是这些农作物的主产区，《四川省畜牧业发展“十二五”规划》就提出了“以草换肉”和“秸秆换肉奶”工程。
“现在肉牛饲养主要还是靠酒糟和玉米粉，偶尔买点青贮饲料。”在德阳广汉市小汉镇一家肉牛养殖场，负责人刘明权说：“秸秆固然很好，但庄稼不成片，收集运输都很困难。
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